一、仙人掌桿菌極易由灰塵及昆蟲傳播污染食品，食品中帶菌率可高達 20 70%。食品被仙人掌桿菌污染後，大多沒有腐敗變質的現象。除了米飯有時稍微發黏，口味不爽口之外，大多數食品的外觀都正常。造成食品中毒的原因主要是冷藏不夠，保存不當，尤其在夏天，食品於 20℃以上的環境中放置時間過長，使該菌大量繁殖並產生毒素，再加上食用前未經徹底加熱，因而導致中毒。
(一)嘔吐型食品中毒的原因食品，大都與米飯或澱粉類製品有關，蒸煮或炒過之米飯放置室溫，貯放時間過長為最常見的汙染途徑。
的汙染途徑。
(二)腹瀉型食品中毒的原因食品，主要是香腸、肉汁等肉類製品，濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品亦常被污染。
二、預防方法：
(一)避免食物受到污染（防止灰塵及病媒）。
(二)食品烹調後儘速食用。如未能馬上食用，應保溫在 65℃以上。儲存短期間（兩天內）內者，可於 5℃以下冷藏庫保存，若超過兩天以上者務必冷凍保存。
(三)食物器具及容器徹底清洗及消毒。生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開勿混合使用，避免二次汙染。
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